
粉質(zhì)儀
主要用于小麥的育種、收購、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo),通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。典型應(yīng)用:評(píng)價(jià)面粉吸水能力;通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性,評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度;確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途;面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。
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