ST-Z16質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。ST-Z16質構儀為機電一體化產品，采用現(xiàn)代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用先進的雙CPU微電腦處理技術進行精心合理的設計制成。

ST-Z16物性分析儀(質構儀）主要包括質構儀主機、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。測試圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結果分析，物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對 結果進行準確的量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價物品。

產品簡介：

l 用于肉制品、糧油食品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性測試

l 檢測指標：嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各種物性指標

l 測試過程通過聯(lián)機的電腦控制，測試程序已經內置，隨時可供調用

l 可以完成絕大多數(shù)食品樣品的基礎物性測試分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、糧油、凝膠、休閑加工食品等等

l 可實現(xiàn)的測試方法包括穿透、擠壓、破碎、擠出、拉伸、折斷等等

l 傳動機構采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)；采用進口伺服電機，噪音小、控制

l 采用24位高精度AD轉化器（解析度可達 1 / 10,000,000）及高精度力量感應元，保證儀器力值數(shù)據采集的快速性和準確性。

l 試驗時實時顯示力-時間、力-變形、力-位移等

l 可進行上微機操作，通過專用軟件電腦控制質構儀，把實驗數(shù)據直接顯示在電腦界面，自動儲存，自動打印。

l 力量感應元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準

l 質構儀尺寸：430*480*680mm   重量：28kg

l 包裝尺寸：480*530*710mm    重量：（不含電腦）配備電腦再加3kg

l 力量感應元: 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg

l 力值分辨率: 0.01kg

l 形變分辨率: 0.01mm

l 試驗速度:1-1000mm/分鐘（無級調速）0.016-16.66mm/min

l 行程距離: 360 mm（根據需要增減）

擠壓模式：

l 硬度：曲線上的正向最大力，即下壓過程中受到的最da力

l 稠度：正向力與時間形成的正峰面積

l 粘聚性：負向最da力，用于模擬表示樣品的內部粘合力

l 粘度：負向力與時間形成的負峰面積